Förkylningssoppa med grönkål, ingefära och vitlök

Som så många andra denna höst har jag åkt på den mest onödiga sjukdomen någonsin, en förkylning. Feber, hosta, snor och ont i halsen… Kan inte förstå vad det skulle vara bra för? När man vill jobba, träffa vänner, träna, städa, laga mat, ja egentligen allt förutom att vara sjuk…

Tur nog så har jag en fin sambo som tar hand om mig. Köper hem allsköns färdigmat och medikamenter. Problemet är att otacksamma jag egentligen bara är sugen på färsk frukt och hemlagad näringsrik mat. Mat som känns som om den ger mig någonting. Så mitt i någon slags feberyra bestämde jag mig för att göra soppa.

Soppa med grönkål från Bondens marknad i lördags. En soppa med lite hetta för att sätta igång systemet och med vitlök och ingefära som är perfekta i förkylningsmat med alla sina goda egenskaper.

Jag tror faktiskt den fungerade då jag känner mig en aning piggare än igår. Prova den gärna utan förkylning, kanske smakar ännu bättre!

Grönkålssoppa med ingefära och vitlök, 4-6 port

1 skalad och skivad röd lök

4 skalade och skivade ekologiska potatisar

vatten + 1 msk lantbuljong

ca 800 g repad och sköljd grönkål (du tar alltså bort den hårda stjälken)

1 tsk sambal oelek

2 pressade vitlöksklyftor

2 cm riven ingefära

salt och peppar

oatly imat havregrädde

1. Koka lök och potatis mjuka i buljongen.

2. Lägg ner de repade grönkålsbladen och låt koka några minuter.

3. Mixa soppan finfördelad med en stavmixer och späd soppan med havregrädde och vatten.

4. Smaksätt sedan med sambal oelek, vitlök och ingefära. Tillsätt salt och peppar om det behövs. Värm på soppan och servera.

 

Idag dök Annas Gröna Kök upp i vk weekend

Vk var ju förbi för någon vecka sedan för ett göra ett reportage om rotfrukter och nu vill jag visa er resultatet. Jag satsade på enkla recept som skulle verka mer inbjudande än avskräckande på de som inte är allt för vana att tillaga grönsakerna. Huvudrätten, tillbehören och efterrätten kan alla innehålla rotsaker och med enkla medel dessutom.

Tycker rotfrukter förtjänar lite extra uppmärksamhet då de är en av de bästa livsmedlen vi har. Snacka om nyttigt och miljövänligt. Lätt att välja närproducerat och få tag i till ett lagom pris. Dessutom roliga att odla själv!

Mitt bästa secondhandfynd

Vill bara skryta om denna byrå som införskaffades på en secondhandbutik här i Umeå för 300 riksdaler för några veckor sedan. Den måste nog sägas vara mitt bästa fynd någonsin. Den och vevgrammofonen vi hittade på en garageloppis ute i Vännäs i sommar. Alla ni som förstår storheten med mintgrönt, svarvade detaljer och lite småsliten charmighet måsta väl ändå hålla med om att den här byrån är fantastiskt fin??

Om att skörda grönsaker i sin lilla trädgård

Våra två katter sitter nyfiket och observerar när jag plockar in de sista morötterna och bondbönorna för i år. Trädgården är skönt övervuxen med slingerkrasse och klematis. Det känns att det är höst på riktigt.

Nu är det bara kryddväxterna som fortfarande kan skördas och sedan är det bara att tacka för den här säsongen. Denna gång satsade jag ju på en nästan skötselfri trädgård med få grönsakssorter och få pallkragar. Lättsamt men lite tråkigt. Precis så där så att jag bara blir mer peppad inför nästa års odlingar. Mitt behov av att odla egna grönsaker är helt klart inte riktigt tillfredsställt.

Fast jag ska hejda mig. Först blir det att göra linsgryta och soppa på morötterna. Bondbönorna ska jag äta precis som de är. Bara kokade i lite saltat vatten.

På lördag är det dessutom bondens marknad här i Umeå. Så då kan jag ju faktiskt bunkra upp med de närproducerade grönsaker jag saknar. Så i slutändan går det liksom ihop ändå.

Vegetarisk baconpasta med bondbönor, morotsslantar och parmesan

Hälsans kök a la bacon är den första vegobacon som jag någonsin tyckt om. De har fått till konsistens och smak jättebra. Superduperlik bacon är den kanske inte men det tycker jag kan ses som något positivt (som den baconhatare jag är).

Här är en enkel vardagsrätt som kom till när jag nyss hade skördat bondbönor och morötter i pallkragarna. Fullkornsspaghetti, vegobacon, kokade bondbönor och slantade morötter samt massa parmesan uppå.

P.S. Riktigt så svartbränd som det ser ut på bilderna var maten inte. Annars har jag ju dock hört att det ger bra sångröst D.S.

Annas gröna kök i weekendbilagan

I onsdag fick jag besök av västerbottenskurirens Kristina Waldenborg som ville göra en liten rotfruktsspecial till weekendbilagan nästa lördag.

Vi lagade mat, pratade recept och gottade oss i olika typer av rotfrukter. Sedan var det dags för fotografering och det ska bli spännande att se hur allt kommer se ut i tidningen!

På bilden överst ser ni de rödbetscupcakes med citronfrosting som jag bjöd på. Tänkte att ni mina läsare skulle få en förhandstitt på det här receptet innan det hamnar i tidningen.

Rödbetscupcakes med citronfrosting, ca 20 st

2 rödbetor, stora (cirka 4 dl rårivna)

2 cm färsk ingefära

1.75 dl rapsolja (svensk)

1 dl muscovadosocker, mörkt

1.5 dl råsocker

2 ägg (ekologiska)

2.5 dl vetemjöl (ekologiskt)

0.5 msk kanel, malen

1.5 tsk bakpulver

1 krm salt

 

1 vaniljstång

200 g färskost, naturell (svensk)

100 g smör, rumstempererat

4 dl florsocker

1 citron, finrivet skal (ekologisk)

 

Värm ugnen till 175 grader.

Skala och finriv rödbetorna och ingefäran i en matberedare och krama ur dem lätt.

Vispa oljan med muscovado- och råsocker någon minut med elvisp i en bunke.

Vispa i äggen, ett i taget.

Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten tillsammans med rödbetorna.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 225 grader i 12 min.

Låt kallna helt.

 

Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Lägg frön och resten av ingredienserna till frostingen i en bunke och vispa med elvisp till en smet.

Bred frostingen på varje cupcake och dekorera gärna med blommor, citronskivor eller citronmeliss.

Macaroni to die for!

Om du bara visste vad det här är så skulle det vattnats lika mycket i munnen på dig som på mig när du ser den här bilden. Men som det är just nu kanske du inte blir särskilt lockad.

Ge dig till tåls för här snackar vi smak.

Saken är den att detta är en lyckad vegotolkning av vår allas ultracharmige Jamie Olivers recept på makaronipudding. Det resulterade i en vegetarisk makaronipudding med baconsmak. Vegetariskt och baconsmak i samma mening, alldeles rätt.

Ska försöka förklara hur det gick till:

Vegetarisk makaronipudding, ca 6 port

ca 3 dl okokt fullkornspasta (makariner, skruvar, cotelli you name it)

1 litet huvud blomkål

2 dl saltat pastavatten

2 dl turkisk yoghurt eller lätt creme fraiche

1 dl riven smakrik hårdost

salt, peppar

1/2 påse Hälsans köks soja a la bacon

2 dl pankoströbröd (går nog lika bra med vanligt)

3 st soltorkade tomater i olja

ca 1,5 msk olja från de soltorkade tomaterna

1/2 finhackad chili

ett knippe timjan

1. Koka pastan i saltat vatten tillsammans med blomkålen skuren i grova bitar.

2. Låt rinna av men spara en del av pastavattnet till senare.

3. Tina upp och värm a la baconet något i mikron. Mixa i en matberedare tillsammans med ströbrödet, soltorkade tomaterna, oljan, chili och timjanbladen. Detta är nu toppingen på makaronipuddingen.

4. Lägg pastan och blomkålen i en ugnsform. Mosa blomkålen försiktigt med en stomp.

5. Blanda ner pastavattnet, turkiskt yoghurt och ost. Smaka av med salt och peppar.

6. Fördela ströbrödet över pastan och sedan in i ugnen. På ca 200 grader tills puddingen satt sig och fått en fin färg.

7. To die for säger jag bara! Älskar blomkålens funktion i den här rätten. Åt tillsammans med en spenatsallad med vitlök och chilidressing.

 

 

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.